青臭いトマトを甘～く 香り変換の酵素特定 神戸大院

綾瀬個別指導学院

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　青臭かったトマトも甘い香りに－。植物に含まれる青臭い香りの化学物質を変換する酵素を、神戸大院農学研究科博士後期課程３年の国嶋幹子さん（２６）らの研究グループが特定した。研究成果は、米生化学分子生物学会の雑誌「Ｔｈｅ　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ　Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ」（電子版）に掲載された。効率的な品種改良に役立つ発見という。(産経新聞)

【引用：Yahoo!ニュース】


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